Я уже писала об этом необычном гастрономическом проекте. Идея в том, чтобы познавать нашу страну через традиции и продукты регионов. Приглашают известного московского шефа и лучшего местного шефа, которые готовят из локальных продуктов в необычных местах. Уже было 4 сезона — готовили на Куршской косе, в самом сердце тайги на острове Подъеланский рядом с Братском, в Воронеже и Костроме, на пароходе в Красноярске, на клюквенной ферме в Архангельске, на склонах вулкана Вилючинский на Камчатке. На последних двух я побывала и мне невероятно понравилась идея и ее исполнение. Так что я записалась на все мероприятия этого года.
«Соль Земли», Самара
Город
На этот раз праздник проводился в Самаре в партнерстве с одним из лучших самарских ресторанов «Земляне». Я прилетела вечером, успев проскочить перед закрытием аэропортов из-за непогоды. Но рейс всё таки задержали, прилет был поздний и город толком посмотреть не смогла, так что на утро наметила большую прогулку по городу.
Первое, что поразило — это тишина. Даже шины редких машин шуршали деликатно и приглушенно. Я направилась к набережной Волги и это был восторг. Широкая ухоженная набережная, прохладный ветер с реки, тенистая зелень, множество симпатичных ларьков с едой и кофе. Энергичные, подтянутые люди бегают по дорожкам (и их очень много). Бело-пышнотелые граждане заполонили длинный пляж и стоя, лежа, сидя, прыгая и плавая, старательно набирают витаминчик Д. Рядом со старинным заводом Жигулевского пива другая картина: основательно нагруженные бадьями с пивом и пакетами с рыбой тяжелой походкой грузные граждане идут бесконечной чередой к пристани — оттуда идут паромы и катера на другую сторону реки, там укромные пляжи и базы отдыха. Граждане, которые не успели затариться, стоят в длинной очереди в заводском магазине, а потом, очевидно, вольются в очередь на пристани. Понятие отдыха у всех разное, но радует то, что все стремятся на природу. На следующей набережной картина снова меняется: прекрасный парк с огромными деревьями и широкими аллеями, но здесь уже много отличных ресторанов, которые использовали парк, поставив уютные кресла и шезлонги прямо в тени деревьев.
Но самый восторг начинается в старой части города — Бог мой, как прекрасны старые купеческие здания. Даже снимать не хочется (мешает яркое солнце и бесконечные провода), их хочется рассматривать и любоваться. Большинство из них в хорошем состоянии, с табличками, на которых написано, какой купец или мещанка ими владели. Повеселил дом с табличкой: «здесь Ленин выступал против народников», а теперь в этом доме магазин одежды иностранного бренда. К сожалению, добрых слов о современной архитектуре сказать не могу. Впрочем, это беда всех городов, все современные здания во всех городах, где я была, с моей точки зрения, это творения Безумного Шляпника или людей, которые выросли на эстетике Черкизовского рынка.
Самара понравилась. Не скажу, что это город, куда я захочу приехать еще раз, но мое полное уважение к тем, кто его сохраняет и делает красивым. При этом очень много интересных проектов — спорт, мероприятия, события.
Хороший город.
Ужин "Соль Земли"
Каждый раз у фестиваля новая оригинальная идея , на этот раз это ужин посередине пшеничного поля. Просторы, золотая пшеница, голубое небо без единого облачка, солнечная погода — все это создавало атмосферу для праздника. И необычное развлечение — проехать на работающем комбайне. Это, наверное, самая крутая часть приключения, такого у меня не было никогда. Комбайн сегодня — это серьезная техника на электронике, с монитором и прочими наворотами, хотя это была не самая новая машина. Подготовка была серьезная, ведь пшеничное поле — это реальная опасность пожара. Поле обработали, сделали защитную полосу, народ проинструктировали про курение строго в отведенном месте (и все участники были дисциплинированные), место для кухни еще более серьезно подготовили. В принципе, чем и отличается этот фестиваль, так это ответственной подготовкой. За эту часть отвечают местные партнеры, которые четко знают, что и как нужно делать.
Шефы на этот раз: Никита Оленев из локального ресторана Земляне и Никанор Вейра из перуанского ресторана Olluco из Москвы.
Меню оригинальное — соединение местных продуктов и техник перуанской кухни (например, севиче из волжской рыбы, или блинчики и перуанский соус dulce de leche, впрочем, это фактически наша сгущенка), какие-то ингредиенты нашли прямо на поле (побеги нута); за 2 дня до праздника поймали огромного сома, которого тоже оригинально приготовили.
Единственное огорчение, я из-за суеты с работой я нелогично собрала гардероб и была белой, вернее, черной вороной среди белоснежных легких нарядов красивых людей. Не люблю ощущение, когда ты не попадаешь в волну, но ничего не поделаешь. Пришлось расслабиться и ждать захода солнца, когда мой утепленный look оказался весьма к месту.
Очередной праздник еды, который подарил радость. А она сейчас так нужна…
