Моя поездка в Нижний Новгород на гастроужин Соль Земли началась неудачно. Водитель опоздал на 20 минут и все время я нервничала, успею ли на поезд. Пробки, очередь на контроль, нумерация с хвоста, а у меня 1-й вагон. В общем, утро праздника и жизненного расслабления не удалось. Суета и бардак на вокзале Нижнего Новгорода — где стоянка, куда мне бежать, чтобы поймать мою машину. Неприветливый водитель. Идет дождь. Все мрачно. Грустные окраины с покосившимися домами, ржавыми воротами, мусором на улицах. Мой отель, который я зарезервировала в процессе сложных процессов работы. И очень ошиблась. Humpton by Hilton. Печаль печальная — место, дизайн, сервис. Жизнь кажется пропащей. Но пора все менять и брать под контроль. Я быстро резервирую отель Sheraton, вызываю машину уровня business с нереально чудесным водителем, и подъезжая к отелю, понимаю, что именно в этом отеле мы жили с подругой много лет назад. Чудесный отель, прекрасный сервис, славный дизайн. И бонус: славная компания артистических товарищей за соседним столом. Мужчина и много восторженных дам. Герой не очень трезвый, но фантастически талантливый рассказчик. Звучат слова: “ Валя Талызина. Женька Лазарев, Витя Мережко…». Бог мой, я не знаю, кто это был, но он был прекрасен. Я даже не стала оборачиваться, чтобы посмотреть, кто же это. Я просто наслаждалась, слушая его рассказы. Великолепно поставленный голос, искреннее любование самим собой, прекрасный русский язык, который не часто сейчас слышишь. А еще я пошла погулять по главной пешеходной улице и это было волшебно.
«Соль Земли», Нижний Новгород
Как я уже писала проект «Соль Земли» устроен оригинально: московские шефы приезжают без заготовок и собственных запасов продуктов, готовят вместе с локальными шефами из местных сезонных ингредиентов и придумывают меню специально для каждой встречи, которое становится известным только в момент, когда гости садятся за стол. На этот раз ужин проводили на загородной даче ресторана «19» на Горьковском море. Сначала по дороге заехали на известную Курцевскую сыроварню на дегустацию их сыров и нам показали, как устроено производство (конечно, в формате видео, ибо производство строго закрытое).
Вечер получился просто изумительный. Во-первых, само место: просторная загородная дача на берегу водохранилища . Во-вторых, огромный костер, вокруг которого было так славно сидеть на снопах сена с пледами. В-третьих, на этот раз не было меню — решили, что пусть будет интрига и удивление. В-четвертых, совершенно расслабленная атмосфера: делай, что хочешь, сиди, где хочешь, ешь, что хочешь. В-пятых, прелестная легкая музыка, которая создавала настроение. А еще чумовой закат на гладью воды. И как всегда удивительные люди.
Я искренне верю, что хорошие люди всегда притягивают других хороших людей. И возникает эффект, который я называю «легкое дыхание». У Бунина был рассказ с таким названием, впрочем он был о другом, мне просто понравилась сама идея. Этот эффект возникает, когда ты встречаешь незнакомых людей, но буквально с первых минут возникает ощущение, что ты знаешь их с давних времен. Разговор льется словно горный ручеек с кристальной прозрачной водой, перетекая из одной темы в другую. Тебе интересно рассказывать и не менее интересно слушать. Ты общается с одними компаньонами по приключению, потом со вторыми, затем снова возвращаешься к первым. После у третьих возникает вопрос или идея. И ручеек общения стремительно несется, даря тебе радость момента жизни.
Еда на этот раз была какой-то душевно домашней и даже в чем-то походной — уха на костре, которую подали в металлических кружках, печеная на углях картошка, та же картошка, жареная с грибами, которые шефы и их помощники сами насобирали в окрестном лесу, шашлык на огне из венгерской свинки мангалицы, салат из помидоров, купленных утром у бабульки на рынке и много всего другого милого и душевного. И эта простота удивляла и восхищала, поскольку шефы были крутые: Владимир Чистяков из Москвы (BURO TSUM и Folk) и Саша Николаенко из ресторана 19. Конечно же, они могли замудриться и впечатлить сложными техниками и затейливыми рецептами. Но они идеально выбрали другой подход — просто гастрономический праздник, в котором каждый мог коснуться своих воспоминаний и ощущений. Поход с родителями и уха на костре. Побег с приятелями и картошка в костре. Шашлык с друзьями на даче. Бабушкины пухлые пирожки. И это все было невероятно гармонично на берегу волжского моря, пусть и искусственного. Может, в этом и есть суть таланта — не выпячивать свое эго, а просто поймать настроение момента.
