«Соль Земли», Архангельск

Путешествия сейчас мне не доставляют прежней радости — много барьеров и сложностей, переполненные аэропорты, отмены рейсов. Но есть один проект, который был настолько любопытен, что я отправилась в дорогу. Проект называется «Соль Земли». Идея в том, чтобы знакомиться с разными местами страны через местные продукты, из которых готовят самые известные шеф-повара, как местные, так и столичные. Это серия гастрономических мероприятий в разных уголках России, ода ее разнообразию и неповторимости. Так что я отправилась в Архангельск, который привлек меня идеей ужина на клюквенной ферме. Если понравится, то поеду и в другие места.

От самого полета и аэропорта много не ожидала, но все оказалось намного хуже. Захотелось махнуть рукой на мою затею и вернуться домой. Претензий нет, поскольку я понимаю, в каких условиях приходится работать аэропортам. Но, тем не менее, пришлось перейти в режим «полного отсутствия всякого присутствия» и пережить эту часть фактически в «анабиозе». Полтора часа полета и дальше начались сплошные восторги. Их много, так что буду перечислять долгим списком.

Архангельск, вид из самолета

Архангельск: ворота в Арктику

Первые виды из самолета — плавные изгибы водной глади Северной Двины, изящные заводи и крошечные острова. Россыпи аккуратных деревень. Город, разбросанный по берегам реки. Аэропорт — стремительный сервис, красивый дизайн, чистота и удобство, много информации о местной красоте, просторность и оригинальные конструкции.

Дорога из аэропорта — ровное полотно, обрамленное низкими северными деревьями (правда, потом промзона и пробки на въезде несколько испортили впечатление)

Северное солнце, ярко сияющее высоко в небе в 9 вечера. Северные белые ночи — память счастливого чукотского детства.

Деревянные дома старой постройки на въезде в город , еще одна память из прошлого. Современная часть, увы, как во многих городах не радует — хаотично и некрасиво.

Мой чудесный отель Roomi — красивый, модный, милейшие молодые сотрудники, славный номер, прелестная терраса ресторана, изумительно искренний и очаровательный юный официант с кокетливыми кудряшками и широкой улыбкой (назойливые, неравнодушные ко мне комары вносят немного баланса в мои восторги).

Ужин "Соль Земли"

Я люблю, когда кто-то талантливый придумывает красивую идею и воплощает ее. Фестиваль Соль Земли, который создал и проводит уже три года Иван Глушков, как раз такой. Особенность заключается в том, что места проведения не повторяются и участники не используют никаких заготовок, полуфабрикатов и привезенных с собой продуктов — готовят здесь и сейчас, только из сезонных и локальных продуктов от местных фермеров и с местных рынков. Ингредиенты — это интрига не только для гостей, но и для самих шефов. В этом сезоне лучшие шефы и их гости проедут от Белого моря до черных пляжей Камчатки.
Удивительное место очередной гастроли «Соли Земли» – несколько гектаров глухих болот и сосновых лесов под Холмогорами, на которых свои грядки разбила первая в России клюквенная ферма «Архангельская клюква». Команда фестиваля, Андрей Аникиев (roomi) и Антон Ковальков (Restaurant by DFF) накрыли полянку между двух глянцево-черных торфяных озер, расставили грили Grillvett на лесной кухне над водопадом, а на дороге – чтобы точно никто не заблудился – мобильный бар с коктейлями на шотландском виски Dewar’s. Встречали гостей алабашниками с томленым гусем, шашлыками из свежесобранных белых грибов, северной ячменной кашей и заварной капустой с пряностями. Мы погуляли на клюквенных полях и среди заповедных сосен, готовили сами себе в подарок клюкву в сахаре. А следом – вторая часть ужина: оленина в стиле массаман-карри, мороженое с брусникой, ревеневый крем с простоквашей и, конечно, раскаленный самовар с кофе по-мезенски.
Солнечный лес. Бескрайние клюквенные болота. Замечательные сотрудники фермы. Крутые шефы. Отличная команда официантов и поваров. Дружелюбные русские борзые, живущие на ферме. Роскошное меню. Приятные люди. Много общения, веселья, подарков. Что еще для счастья летнего дня нужно? Веселились до 12 ночи, уже зашло солнце, а пока ехали до Архангельска, солнце собралось всходить. Вот такое оно, северное лето.

Поморы

Суровое дикое побережье Белого моря. Ледяные ветра, долгая зима, скудные почвы, огромные расстояния. Как здесь можно выжить? И кто здесь мог выжить?

Поморы.

Удивительный народ, сформировавшийся из славянских и финно-угорских народов. Потомки переселенцев из Новгородской республики и Суздальских земель, смешиваясь с викингами и местными народами, постепенно обрели общий характер. Первые упоминания о поморах встречаются в «Новгородской четвёртой летописи» XVI века, хотя жизнь на этих северных просторах кипела задолго до того. Они смогли не только выжить в этих неприветливых землях, но и создать уникальный уклад жизни, в котором морской промысел, свободолюбивый характер и глубокая религиозность стали основой для формирования сильного духа и уникального самосознания. Многовековое существование в тесном контакте с дикой природой приучило их полагаться на собственные силы и свободу.

Земледелие в этих краях не развивалось из-за скудности почв и холодного климата, поэтому промыслы вышли на первый план. Рыбный и зверобойный промысел, охота на суше, добыча жемчуга и соли — всё это позволяло выживать и поддерживать торговлю. Постепенно развивалось судостроение, которое дало поморам репутацию умелых мореплавателей.

Активный бартер с соседями, в том числе с норвежцами, поддерживал экономическую независимость и обогащал их культуру. С появлением иностранных кораблей в местных водах всё больше людей овладевало грамотой и открывало для себя мир дальних горизонтов. Северные монастыри усиливали это стремление к просвещению, становясь оплотами образования и духовной жизни.

При этом поморские жены обладали значительной самостоятельностью: в случае длительного отсутствия мужа именно они управляли хозяйством и порой сами выходили в море, что способствовало равноправию в семейных отношениях. В северных легендах женщина способна проявлять не меньшую, а иногда и большую стойкость, чем мужчина.

Великие поморы

  • Михаил Ломоносов
  • Баранов
  • Семен Дежнев
  • Иоанн Кронштадтский

Немного истории

В 1584 году по указу Ивана Грозного была заложена крепость для обороны и торговли. Отсюда впоследствии и стал расстраиваться город Архангельск и весь XVII век он оставался единственным морским международным портом России. Пётр I именно на острове Соломбала вблизи Архангельска заложил верфь, а город стал колыбелью судостроения и родиной флота.

В начале XX века Архангельск называли «воротами в Арктику», поскольку из него отправилось около 200 исследовательских полярных экспедиций. Во время Второй мировой войны через город по ленд— лизу доставлялась помощь от Британии и США. Архангельск — длинный и узкий город, он растянулся на 45 км вдоль Двины, и до не столь уж давнего времени вся жизнь была сосредоточена буквально у воды. Лишь в ХХ веке стали строить дальше, чем за километр от реки.

Здесь жили два известных писателя:

Степан Писахов — известный архангельский сказочник и художник. По имени, правда, его знают больше на родине, в Архангельске, хотя мультфильмы по его сказкам видели многие: «Вечны льдины», «Апельсин», «Перепелиха». Я видела раньше эти мультфильмы, но не знала автора. Теперь начала читать его сказки — это нечто божественное.

Александр Грин в 1910–1912 годах на Севере был в ссылке, сначала жил на Кегострове, потом в самом Архангельске. По воспоминаниям современников, в этом районе он прогуливался, в том числе и у беседки. Гулять в Архангельске тогда было особо негде, так что, скорее всего, это правда. Считается, что именно в Архангельске Грин придумал «Алые паруса». Впрочем, здесь их даже не надо было придумывать, достаточно было посмотреть на реку. Когда Грин смотрел из беседки на берегу на Северную Двину, она вся была забита парусными поморскими шхунами, у которых паруса имели темно-терракотовый цвет. Ткань такая была, поморы пропитывали парусину тюленьим жиром, а он при засыхании вот такой цвет придавал. При должном воображении и освещении вполне сойдет за алые. А тогда Двина просто вся в парусах была. Абсолютно. У каждого в каждой поморской артели была двухмачтовая шхуна.

Мои впечатления

Их можно описать одним словом —  «зебра» или то, что называю «феномен Дели» —  роскошный дворец стоит среди хибар, шикарная улица за углом переходит в трущобы. Так же и в Архангельске. Одна улица вызывает восторг ухоженностью и реставрацией старинных домов. Сворачиваешь, но теперь перед тобой убитая и разбитая улица со странными строениями. Великолепные ухоженные парки и грустные площади из 90— х с длинными вешалками секонд— хенда. Прекрасная набережная и разбитые тротуары с буграми и ямами. Удивительно красивая часть набережной Сев.Двины с постройками 50-60х годов —  кипенно белые дома— «зефирки» и примитивные новоделы торговых центров. Отличный почти элитный жилой дом и глухая кирпичная стена с колючей проволокой по соседству.

Вообще, в российских городах у меня всегда возникает один вопрос. Вот у нас в стране много архитектурных институтов, где вроде должны бы обучать строить красивые и современные здания, и в каждом городе есть мэрия и градостроительная комиссия, которые должны контролировать, чтобы в их городе строили только красивые и современные здания. Еще в каждом городе есть история и исторически сложившийся стиль архитектуры. Но почему чаще всего складывается впечатление, что выпустили толпу Безумных Шляпников и они оторвались, ни в чем себе не отказывая? В Архангельске потрясающая история и свой необычный стиль, который виден в старых домах. Но почему современные постройки —  это вакханалия и полная мешанина вкусов, вернее, их полного отсутствия? Современные здания не вызвали ни радости, ни восхищения, хотя для справедливости скажу, что несколько новостроек на окраинах были интересными —  мрачноватыми, но вполне достойными.

Зато деревянные дома, датируемых концом XIX—  начала XX веков, —  это полный восторг. Эти дома —  «живая» история города, его прошлое и настоящее. Ведь в каждом из этих домов жили люди, которые создавали историю города. Некоторые из домов отреставрированы и в них что— то расположено, другие же (и их немало) стоят пустые и полуразрушенные. Отреставрированные находятся в основном на пешеходной улице проспект Чумбарова— Лучинского, которая напоминает живую энциклопедию Поморья. Здесь можно представить, как выглядел Архангельск рубежа XIX–XX веков. Для воссоздания старинной улицы собраны разные типы деревянных домов — одни оставили на их историческом месте, другие специально привезли и восстановили.

Галерея старинных домов.

Дом Суркова был построен в 1851 году. Семья прусского подданного Юлия Карловича Суркова поселилась в этом деревянном доме в 1860— х годах по приезде в город Архангельск. После смерти главы семьи в 1871 году его старший сын Альберт Юльевич, получив хорошее наследство, решил продолжить дело отца и заняться коммерцией. Для этого он принимает русское подданство и становится постоянным архангельским купцом. Дом на набережной первоначально имел совсем другой внешний вид. В 1908 году его фасады были оформлены в популярном в то время стиле эклектики.

Рядом с «Домом Суркова» располагается Пивоваренный завод А.Ю. Суркова (ул. Попова, д.3), построенный ориентировочно в 1883— 1913 годах. Интересно, что место это в городе в то время именовалось немецкой слободой, а улица называлась Финляндской. Комплекс заводских зданий состоит из трех основных кирпичных строений и нескольких небольших построек. На заводе выпускали традиционное немецкое пиво, а также уникальный напиток – пиво из мха. Продукция завода продавалась по всему Архангельску в 60 торговых точках.

«Дом Овчинникова», расположенный на ул. Воскресенская, д.37. На фоне окружающих его современных зданий, он заметно выделяется своим внешним видом, в первую очередь, как дом, построенный в 1912 году в стиле модерн. Домовладельцем дома являлся архангельский инженер Семен Викторович Овчинников, который занимался проектированием и постройкой деревянных домов в городе. Сам С.В. Овчинников занимал помещения 1— го этажа, 2— й этаж сдавался в наем, а 3— й этаж занимала прислуга.

«Дом Ф.А. Брагина» д.109 (построен в начале XX века). «Дом Н.А. Толстиковой» д.84 (построен в 1912 году). «Дом адвоката Н.В. Никольского» построен в 1913 году. На пр. Чумбарова— Лучинского есть копия и этого дома. «Дом А.С.Чудинова» принадлежал Андрею Степановичу Чудинову и был построен в 1904 году. Владелец дома прошел путь от мелкого торговца до крупного купца лесопромышленника и входил в первую пятерку экспортеров леса в Архангельске. После революции уехал во Францию

Азартный квест: кудесники

Многие города придумывают свои символических героев: в Симферополе – пчелки, Вроцлаве – гномы, в Калининграде – хомлины, в Рязани грибы с глазами, а в Серпухове —  павлины. А в Архангельске придумали кудесников —  хранителей Севера. Это 6 маленьких, почти крохотных, скульптур. Каждый из кудесникрв держит в руках артефакт, символизирующий традиции Русского Севера. Фигурки разместили в разных точках набережной Северной Двины и их поиски превратились в забавный квест. Я не удержалась и побежала их искать.

В древнерусском языке слово «кудесник» существует с XI века и происходит от существительного «кудесъ» (колдовство). То есть «кудесник» — это чародей и колдун, но в отличие от, например, волшебника, колдун скорее злой персонаж. А Даль приводит следующие синонимы: чародей, чаровник, шептун, ведун, чернокнижник, ведьмак и просто проказник. Эту серию кудесников – хранителей Севера, придумал предприниматель Денис Железников. Что важно —  это не просто фигурки, каждая из них связана с традициями или историей. Человечков выполнила питерская скульптор Ольга Сагаконь. Говорят, что планируют еще продолжать.

С птицей счастья.

Кудесник держит над головой щепную птицу счастья. «Птица счастья или «поморский голубок – это элемент поморского ремесла, деревянная игрушка из щепы в виде птицы, изготовленная с помощью резьбы по дереву. Такой оберег раньше висел в каждом доме, размещали его обычно под потолком у входа, чтобы все, кто заходит в дом, обязательно проходили под ним. По поверью птица счастья забирает все отрицательное, пропуская только хорошее.

С алмазом.

Кудесник рассматривает алмаз, который держит в руке. В Архангельской области находится два промышленных месторождения алмазов — имени М.В. Ломоносова, крупнейшее европейское месторождение алмазов расположено всего в 100 километрах от Архангельска, и второе —  имени В.П. Гриба.

С глиняной свистулькой.

Кудесница свистит в свистульку в виде птички, она – хранительница каргопольской глиняной игрушки. Каргопольские гончары лепили игрушки, чтобы развлечь себя и порадовать детей. Глиняные птички связаны с весенним обрядом, когда своим свистом прогоняли силы зла, несли радость, свет и счастье.

Кудесник трескоед

Кудесник в поморских одеждах с традиционными орнаментами стоит в карбасе (промысловом поморском судне), а в руках у него большая треска. Дополняют композицию детали: сети и бочки.Рыболовство всегда было одним из главных поморских промыслов, а местных жителей называли «трескоедами» за пристрастие к блюдам из этой рыбы. Отварную, сушёную, солёную, запечённую в тесте в виде кулебяк и рыбников — треску можно было встретить на столе всех жителей Поморья независимо от сословия.

Купец с солью.

Кудесник также наряжен в купеческую одежду с поморскими орнаментами. У его ног лежат мешки с солью, в руках также держит горсть соли. Солеварение – важный промысел для развития экономики и торговли. На беломорских берегах жители нередко добывали соль прямо из морской воды. А соль высокого качества получали из подземных источников, такие солеварни были в д. Уна, с. Ненокса, Сольвычегодске.

С козулей.

Девочка в северных одеждах. Она держит в руках козулю — архангельский пряник, который веками считался символом благополучия, здоровья и семейного очага. Выпекаемые из ароматного теста козули принимали форму животных, сказочных существ и людей, а их рецепты передавались из поколения в поколение. Истоки традиции восходят к немецкой слободе Архангельска, где европейские купцы пекли пряники к Рождеству. Со временем поморские хозяйки адаптировали рецепт и создали собственную северную версию праздничного лакомства.

Из забавного

«Юные уличные музыканты»

Троица предприимчивых юнцов 6— 7 лет с игрушечной гитарой и такой же балалайкой стояли на пешеходной улице. Перед ними на земле лежала кепка для денежек. Троица увлеченно и фальшиво голосила одну и ту же строчку из песни «Выходила на берег Катюша, на высокий берег на крутой». Они ее повторяли раза три— четыре, похоже, что дальше слова не знали. Честно отработав номер, они начинали горячо спорить друг с другом, что они купят на те деньги, которые заработают (пока прибыли явно не было) —  мороженое или конфеты. Потом, спохватившись, снова начинали голосить ту же самую строчку из песни, при этом солист не забывал изображать игру на гитаре. И через несколько минут я снова слышала волнительное обсуждение —  «Ну, давайте мороженое; не, лучше конфеты». Увы, наличных у меня не было, а пока я вернулась с деньгами, их след простыл —  похоже, что день у музыкантов удался.

Вывески и названия

А еще восхитили вывески—  я даже начала их коллекционировать, пожалев, что не снимала с самого начала. У меня получился второй квест получился — я обратила внимание на необычные названия разных заведений. Магазин одежды «Ватикан». Пекарня «Винегрет». Чайхана «Пудра». Это было настолько необычно, что захотелось поискать еще забавности. И город меня не подвел! Жаль, что времени было мало, а так можно было найти еще много всего любопытного.

9 причин поехать в Архангельск

Огромная территория Архангельской областивеличиной со среднюю европейскую страну вмещает в себя Ненецкий автономный округ, и российские куски Арктики — архипелаги Новая Земля и Земля Франца Иосифа. Архангельскую область омывают сразу три моря — Белое, Баренцево и Карское. Знаменитый Соловецкий архипелаг также относится к данной области.

  1. Удобно добираться: лететь всего 1,5 часа, есть железная дорога и фирменный поезд, автомобильная дорога отличного качества.
  2. Ресторан Roomi достоин отдельного путешествия для гурманов.
  3. Сам город — интересный, дружелюбный, невероятно зеленый.
  4. Дельта Северной Двины — прогулки на пароходах и катерах, рыбалка
  5. Праздники и фестивали — их много, так что есть из чего выбрать.
  6. Северное сияние (с августа по май) — местные жители называют это явление «сполохи»
  7. Природа: Посмотреть, как белухи выводят потомство у берега Соловецкого архипелага. Мыс Белужий – одно из редких мест на Земле, где прямо с суши можно наблюдать за белыми северными китами – белухами. В других местах для этого необходим выход в открытое море, что не позволяет подойти к белухам близко, так как эти животные очень пугливы. Во время отлива на море — всего два раза в сутки — белухи плавают в районе мыса Белужий, завораживая наблюдателей грациозными движениями и необычным «пением». Это уникальное природное явление можно наблюдать в очень короткий период — только с середины июня до середины августа, и только при отсутствии волнения на море. Объясняется это просто: мелководье у мыса – место их размножения и воспитания молодняка.
  8. Культура поморов. Поморы — потомки северных мореходов и рыбаков, чья культура сохранилась в быте, песнях и ремёслах. В Архангельске работают музеи, этнографические центры и фольклорные коллективы, где можно познакомиться с языком, одеждой и обычаями северян. Древние каменные круговые выкладки — лабиринты острова Большой Заяцкий Соловецкого Архипелага
  9. Деревянное зодчество. Архангельск славится сохранившейся деревянной архитектурой с резными фасадами и старинными постройками — фирменный стиль Русского Севера. Особенно впечатляет проспект Чумбарова-Лучинского и музей «Малые Корелы», где представлены десятки образцов северного зодчества. Малые Корелы- в деревне Малые Корелы открыт наверно самый уникальный из них — музей деревянного зодчества под открытым небом. Экспонаты для него собирали по окрестным селам. В итоге экспозиция насчитывает ∼ 100 строений (избы, церкви, колокольни, мельницы, колодцы и т. д.). В 90 км от Архангельска расположен один из филиалов музея «Малые Корелы». Это храмовый комплекс в селе Нёнокса. Он состоит из церкви Живоначальной Троицы, церковки Николая Чудотворца и колокольни. Доехать туда непросто. Но можно увидеть побережье Белого моря в самом первозданном виде.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Заполните поле
Заполните поле
Пожалуйста, введите корректный адрес email.