Что едят на Аляске

Еще на Аляске популярны королевский краб из Берингового моря и палтус. Добывать краба очень сложно, и это удел смелых рыбаков. Кстати, самая популярная документальная серия в стиле реалити-шоу канала Дискавери «Deadly Catch» (или Смертельный лов) как раз была посвящена будням рыбаков-краболовов. Но знаменитый корабль уже не выходит в море после крушения в один из страшных штормов, теперь на нем катают туристов и рыбаки рассказывают и показывают, как происходит крабовая ловля.

А из палтуса (Hulibut) делают отличные стейки или бургеры, хотя во многих местах эту чудесную рыбу ухитряются испортить. Она и так невероятно жирная, а бездарные повара окунают ее в кляр и жарят во фритюре, гадость получается несусветная. А еще к этому добавляют картошку фри, и тут ты понимаешь, почему и на Аляске уже так много тучных людей.

Иногда его начиняют крабом, это тоже популярное блюдо, хотя я предпочитаю эти продукты по отдельности.

Ну, и конечно же, традиционное для всей Америки блюдо Fish and Chips тоже можно найти почти во всех заведениях.

Славный суп чаудер лучше всего делают в Шотландии (хотя его родиной считается Бостон), но на Аляске тоже есть места, где его прилично готовят. Густая сливочная похлебка с рыбой, картошкой, луком, беконом и крошечными моллюсками-венеридами, к которым подают хрустящие крекеры, очень порадует голодного путешественника.

Североамериканские индейцы питались им издавна, а вот европейцы не сразу их освоили, но когда придумали эту похлебку, то она быстро стала популярна. Теперь ее подают по всему миру, только подача и рецепты могут чуть отличаться, сегодня существует множество рецептов этого супа – в него добавляют томаты, свинину, крабов, устриц, рыбу. Но на Аляске его делают традиционно, разве что подача может быть либо в тарелке, либо в глубокой чашке, либо в хлебе.

Если повезет, то можно найти места, где сами жители вялят и коптят рыбу, и тогда не нужны никакие изыски, вполне достаточно ломтя хлеба и куска пахнущей дымком и сочащейся прозрачным жиром рыбы.

Очень ценится мясо оленя (из него делают отличную колбасу), а из мяса лося часто готовят бургеры или стейки.

А вот кухня местных народов – инуитов, алеутов очень сильно отличается, так что об этом я расскажу отдельно, потому что тогда уже нужно показывать и как живут, и как добывают зверя, а это картинки не для каждого человека. А пока покажу только одно блюдо, которое называется «мактак» (muktuk) — это китовая кожа с салом, чаще всего едят в мороженом или сыром виде, но иногда могут и приготовить.